Изменения климата, происходящие на нашей планете за последние десятилетия стремительными темпами, относятся к наиболее влиятельным рискам, определяющим глобальное развитие человечества. Изменения климатической системы создают серьезные угрозы и вызовы устойчивому развитию общества, вызванные повышением рисков для здоровья и жизнедеятельности человека, природных экосистем, секторов экономики. Это требует детального исследования и разработки мероприятий по адаптации.
Обеспечение безопасности продуктов питания с каждым годом становится все более актуальной и неотложной задачей ученых, производителей пищевой продукции, санитарно эпидемиологических станций, других государственных органов. Безопасность продуктов питания – это отсутствие вредного воздействия на здоровье человека при их употреблении, а именно токсического, канцерогенного, мутагенного и тератогенного действия всех составляющих.
Многие виды пищевых инфекций находятся в пике своего развития в теплые месяцы. Циклоспора — один из микроорганизмов, который вызывает развитие кишечных инфекций — активизируется в своем действии в начале июня. Паразит передается через загрязненную воду, продукты питания, фрукты и овощи. Campylobacter — одна из наиболее частых причин возникновения диареи — также начинает проявлять свою активность в июне. Данные инфекции вызывают расстройство желудка, в некоторых случаях, приводя к диарее в тяжелой форме, рвоте, обезвоживанию и более длительным заболеваниям, в частности, менингиту и прочим.
Таким образом, можно наблюдать взаимосвязь между повышением температуры окружающей среды и развитием тех или иных инфекций, которые прогрессируют именно в таких условиях. В летние месяцы уровень вспышек инфекций удваивается или даже утраивается в сравнении с другими месяцами.
К чему это может привести
Как пишет на своей официальной странице в Facebook Центр общественного здоровья (ЦОС), изменение климата влияет не только на метеорологические проявления, но и на социальные и связанные с окружающей средой факторы здоровья: чистый воздух, безопасную питьевую воду, пищевые продукты в достаточном количестве и т. п. Употребление некачественной воды приводит к возникновению инфекционных заболеваний: холера, брюшной тиф, дизентерия, сальмонеллез и т. п. и даже неинфекционных: болезни пищеварительной системы, сердечно-сосудистой системы и т. д. С повышением температуры создаются лучшие условия роста бактериальной флоры в продуктах питания.
Кто находится в наибольшей зоне риска?
Изменение климата будет влиять на все группы населения. Особенно уязвимы люди, живущие в небольших развивающихся странах, островных государствах, а также горных и полярных районах.
Дети, особенно в бедных странах, а также пожилые люди и люди, имеющие болезни или нарушения здоровья, являются наиболее уязвимыми перед действием изменения климата. Уже сейчас для защиты здоровья от климатических изменений необходимо:
- бороться с болезнями, переносимыми насекомые;
- обеспечить население чистой водой и надлежащими санитарными условиями;
- снизить зависимость от источников энергии, загрязняющих окружающую среду и наносящих вред здоровью.
Для уменьшения тяжести болезней пищевого происхождения необходимо учитывать рекомендуемые основные принципы: нацеленность мер на перспективу, их превентивный характер, укрепление потенциала в основополагающих сферах, объединение усилий и стимулирование частных инвестиций. Следует отметить, что производство пищевой продукции может вызвать болезни у человека в результате действия механизмов, никак не связанных с прямым поступлением патогенов при употреблении пищи.
